Изменения в правилах ведения бизнеса редко воспринимаются с энтузиазмом, особенно в сфере, где многое строится на скорости и человеческом факторе. Но именно такие периоды часто открывают новые возможности. Ресторанная отрасль сегодня получает шанс выстроить более понятные и честные отношения внутри рынка — с сотрудниками, партнерами и клиентами. Для тех, кто смотрит вперед, это возможность заложить фундамент устойчивости.
Готов ли ресторанный бизнес сделать ставку на прозрачность как основу стабильного развития, эксперт в области консалтинговых услуг Андрей Гришин поделился с изданием «О финансах и не только».
— Насколько, по вашим данным, массовым является усиление контроля? Это плановая кампания или реакция на системные проблемы в отрасли?
— Это именно плановая кампания. Полагаю, у нее две основные цели. Первая — борьба с «серыми» схемами выплаты заработной платы, то есть в целом легализация теневой занятости. Вторая — легализация «теневых» доходов отрасли, то есть доходов участников рынка, которые до сих пор находились вне полноценного налогового учета.
— Почему внимание сфокусировано именно на общепите, а не на других секторах малого и среднего бизнеса?
— Ответ достаточно простой. Общепит — это обширная отрасль экономики с внушительной долей теневой занятости. Настал момент, когда государству необходимо запустить систему налогового администрирования и на эту «кухню» тоже.
— Насколько сложно сейчас соответствовать критериям ФНС — по средней зарплате, лимитам выручки? Как бизнесу доказать, что зарплата не «серая», а просто ниже средней по региону?
— На практике ничего сверхсложного здесь нет. Нужно учитывать объективные критерии: количество контрольно-кассовой техники, режим рабочего времени, размер штата, обеспечивающий минимально необходимый функционал заведения, и, безусловно, уровень оплаты труда не ниже регионального МРОТ.
«Понятие «средняя зарплата по региону» само по себе достаточно относительное и на сегодняшний день во многом размыто, особенно применительно к общепиту. Это, в свою очередь, дает бизнесу возможность хорошо контраргументировать позицию ФНС при возникновении вопросов», — Андрей Гришин.
— Какие риски, помимо штрафов, несет бизнес? Может ли проверка одного ресторана привести к проблемам у его поставщиков?
— Да, безусловно. У поставщиков существует такое понятие, как встречная налоговая проверка. Таким образом у них запрашивают информацию о взаимоотношениях с конкретным рестораном.
Именно здесь формируется доказательственная база: на определенный объем закупленной продукции, согласно технологическим картам, должен приходиться конкретное количество реализованного продукта. В перспективе подобный подход может затронуть и крупные сетевые образования — по аналогии с тем, как это уже происходило, например, в отрасли слабоалкогольной продукции.
Основные риски для бизнеса — это, во-первых, дополнительные расходы на сопровождение проверок: работа бухгалтеров, юристов, консультантов. Во-вторых, риск кассового разрыва, связанный с необходимостью погашения доначисленных обязательств перед бюджетом по итогам проверки. И, в-третьих, риски, связанные с необходимостью срочного оформления сотрудников и полноценного выполнения функций работодателя, что само по себе достаточно затратно.
— Какие три главные практические рекомендации вы дали бы владельцу кафе или ресторана прямо сейчас, чтобы минимизировать риски проверки?
— Первая рекомендация — общайтесь с коллегами по отрасли. И не только в контексте «оптимизации», но и в части стандартизации отрасли с точки зрения конкуренции. В большинстве случаев именно оптимизация становится источником недобросовестной конкуренции. Пример — отрасль клининга. Равные экономические условия и сопоставимая налоговая нагрузка формируют цивилизованное отношение к налогам как к социально необходимому инструменту для общества в целом.
Вторая рекомендация — регулярно обращаться в налоговый консалтинг. Это дает возможность работать на предупреждение рисков, а не пытаться решать проблемы тогда, когда с учетом судебной практики они уже фактически нерешаемы.
И третья рекомендация — выстраивайте внутри предприятия такое сообщество, которое будет стоять на стороне интересов вашего бизнеса при любых внешних вопросах. Подавляющее большинство проверок в первую очередь основывается на показаниях работников, которые зачастую легко и непринужденно изобличают противоправную деятельность налогоплательщика, иногда даже не осознавая последствий.
Андрей Гришин, эксперт в области консалтинговых услуг https://t.me/grishinreshaet
Беседовала Карина Лунёва