Любая большая отрасль когда-то начинается с маленькой детали. В производстве детского питания такой деталью может стать один ингредиент, который годами оставался импортным. Пока потребитель видит на полке готовую упаковку, за ней стоит огромная работа технологов, производителей, ученых и целой отрасли, которая шаг за шагом становится самостоятельнее.
Почему именно сегодня рынок детского питания называют одним из самых перспективных направлений импортозамещения? Об этом издание СЕВЕРГАЗБАНКА «О финансах и не только» побеседовало с заместителем генерального директора Союзмолоко Марией Жебит.
— Как сегодня развивается рынок заменителей грудного молока и молочных каш в России?
— Рынок заменителей грудного молока и молочных каш в России находится в фазе активного развития, при этом ключевым вопросом остается импортозамещение, особенно в сегменте заменителей грудного молока. В то время как по молочным кашам отечественные производители уже достигли значительного прогресса и способны в значительной степени закрывать внутренние потребности, по ЗГМ зависимость от импорта остается высокой. Отечественные производители постепенно наращивают свою долю на этом рынке, однако глобальные лидеры по-прежнему занимают здесь прочные позиции.
— Что сегодня остается главным условием для полного импортозамещения в сегменте заменителей грудного молока?
— Главная и пока нерешенная задача — создание в России полного цикла производства заменителей грудного молока, что напрямую упирается в необходимость локализации производства ключевых ингредиентов, таких как сухая деминерализованная молочная сыворотка Д-90. «Агрокомплекс» им. Н. И. Ткачёва на предприятии «Сыры Кубани» стал первым в России производителем сыворотки Д-90, и его продукция уже используется компанией «Инфаприм», одним из крупнейших производителей ЗГМ в стране. Еще несколько компаний уже близки к выпуску продукта необходимого уровня качества и безопасности.
«Несмотря на то, что российские предприятия уже производят мальтодекстрин и другие компоненты, в Союзмолоко неоднократно обращали внимание на сохраняющиеся сложности с обеспечением сырьем для детского питания и необходимость инвестировать в эти проекты, а также предоставлять льготные условия», — Мария Жебит.
— Насколько высоки требования к производству продукции для детского питания?
— Продукция для детского питания относится к категории наиболее строго регулируемых пищевых продуктов. Производство молочных каш регламентируется профильными ГОСТами, которые устанавливают жесткие требования к безопасности, качеству и маркировке. Также действует специальный стандарт по организации микробиологического контроля производства продукции детского питания.
Соблюдение этих стандартов требует от производителей значительных инвестиций в лабораторное оборудование, контроля качества на всех этапах производства и постоянного мониторинга сырья. Особенно сложным является производство ЗГМ, где требуется полная стерильность, точное соблюдение рецептур и использование высококачественных ингредиентов. Поэтому на создание качественной отечественной базы для производства ЗГМ требуется время и консолидированные усилия государства и бизнеса.
— С какими основными вызовами сегодня сталкиваются производители?
— Главный вызов для производителей — это высокая зависимость от импортного сырья и ингредиентов. Второй вызов — необходимость колоссальных инвестиций для строительства современных заводов полного цикла. Третий вызов — жесткая конкуренция с мировыми лидерами, обладающими многолетним опытом, отлаженными технологиями и сильными брендами. Четвертый — необходимость строгого соблюдения всех требований безопасности, что увеличивает себестоимость и усложняет производственные процессы.
Производители также сталкиваются с административными барьерами: при смене поставщика или страны происхождения ингредиентов требуется длительная и затратная процедура государственной регистрации или декларирования, которая в условиях перестройки логистических цепочек создает риски перебоев с поставками.
— Как вы оцениваете перспективы развития этого сегмента?
— Перспективы сегмента мы оцениваем как позитивные. Анонсированы масштабные инвестиционные проекты, в том числе по наращиванию производства сыворотки Д-90, что позволит перерабатывать больший объем отечественного сырья. Однако полное импортозамещение — это вопрос стратегический и долгосрочный. Потребуется время на отладку технологий, выход на проектные мощности и завоевание доверия потребителей.
Мария Жебит, заместитель генерального директора Союзмолоко
Беседовала Кира Некрасова